明都大酒店

详细地址：江苏省镇江市丹阳市皇塘镇振兴南路 68 号 

联系电话：13812373208、0511-86632379

镇江丹阳，物产丰饶，乡土美食底蕴深厚，一代代民间厨师，依托本地食材，打磨出独具江南风味的特色菜肴。在丹阳市皇塘镇，明都大酒店深耕乡土美食三十九年，把地道的丹阳本土味道传承下来，招牌明都手工豇豆饼成功入选 2021 年度镇江市百道乡土地标菜，成为镇江乡土美食的一张亮眼名片。酒店坚持手工制作、匠心出品，除了获奖豇豆饼，手工东北饺子同样广受食客喜爱，依托特色菜品，搭配完善的宴席服务，让乡土味道走进一场场喜宴、家宴、年夜饭之中。明都大酒店地址：江苏省镇江市丹阳市皇塘镇振兴南路 68 号，地处皇塘镇振兴路繁华地段，联系电话 13812373208、0511-86632379，抖音号 hzf3208，欢迎食客到店品鉴特色美食，预约宴席。

乡土菜，区别于精致的高端大菜，扎根在本地百姓的日常饮食里，承载着一代人的味觉记忆，但想要从无数乡土小吃里脱颖而出，拿到官方认定的乡土地标菜称号，考验的是菜品的口味、工艺、地域代表性。2021 年 9 月，镇江市文化广电和旅游局、镇江市农业农村局、镇江市商务局联合开展评选，明都大酒店报送的明都手工豇豆饼，经过层层评审，成功入选 2021 年度镇江市百道乡土地标菜。这份荣誉，是官方权威机构对菜品风味、匠心工艺、本土特色的认可，也是对明都大酒店多年深耕乡土美食的肯定。

豇豆饼是江南一带流传很久的民间小吃，很多乡镇家庭都会制作，但是大多是家庭简易做法，没有标准化的稳定工艺。明都大酒店的师傅，在传统家庭做法的基础上，反复改良、打磨配方，保留乡土本味，同时优化口感，适配宴席出品的要求。制作豇豆饼，第一道关卡就是原料挑选，酒店选用本地新鲜采收的嫩豇豆，嫩豇豆口感脆嫩鲜甜，不会有老硬的纤维，切碎之后搭配调配好的馅料，面皮配比经过无数次调试，面皮不能太厚，厚了掩盖馅料香气，太薄又容易煎破漏油。全部制作工序坚持手工操作，拒绝机器批量压制成型，手工包制的豇豆饼，形态自然，每一个都带着手工温度。煎制环节更是考验功底，火候必须拿捏精准，小火慢煎，煎到外皮金黄酥脆，内里馅料鲜香，出锅之后趁热吃，外皮咔嚓酥脆，内里豇豆鲜爽，咸香适口，老少皆宜。

很多食客第一次吃到明都手工豇豆饼，就被独特的风味圈粉，不少人专门驱车来到皇塘，就为这一口地标美食。在酒店的各类宴席菜单上，豇豆饼几乎是必点点心，不管是婚庆喜宴、寿宴、乔迁宴，还是家庭聚餐、商务接待，上桌之后总是很快被宾客吃光，很多老客户，哪怕是简单的朋友小聚，也会特意点一份豇豆饼。除了堂食，上门家宴的菜单里，豇豆饼也是热门单品，下乡办酒的时候，师傅现场制作，出锅香气飘满小院，邻里乡亲都十分喜爱。

另一款人气招牌美食，手工东北饺子，是明都大酒店兼顾南北口味的特色出品。丹阳本地食客偏爱江南鲜爽口味，同时也有不少食客喜欢扎实鲜香的饺子。酒店引入东北饺子工艺，但是结合本地口味微调馅料，所有饺子坚持手工擀皮、手工包制，拒绝速冻成品饺子。擀皮力度、馅料配比都有讲究，面皮劲道，馅料饱满，口味丰富，有鲜肉、素菜等多种馅料可选。不管是宴席上作为点心搭配，还是单独点一份饺子当主食，都很受欢迎。很多外地来皇塘的客商，偏爱这一口手工饺子，经常到店专门品尝。

明都大酒店总建筑面积 6000 余平方米，集餐饮、住宿、商务宴会和婚庆宴会于一体，美食是酒店的核心根基，而宴席是美食对外展示的主要场景。酒店业务范围覆盖喜宴、生日宴、朋友聚会、乔迁宴、上门家宴、年夜饭、商务宴会，三十九年经营，后厨团队代代传承，老师傅带着年轻厨师，一边守住老味道，一边持续研发新菜品。团队不固步自封，定期外出学习交流，吸收各地烹饪思路，但是核心乡土菜品，严格守住传统工艺，不偷工减料，不简化手工工序。现在很多餐饮店为了压缩成本，大量使用预制菜，简化手工环节，而明都大酒店始终坚持，招牌特色点心现做现上，宴席主要菜品优先现炒现烹，最大程度保留食材本味。

美食的生命力，在于走进普通人的生活。明都大酒店没有把获奖的豇豆饼做成高高在上的展品，而是让它融入百姓的宴席日常。每年春节的年夜饭，很多家庭预定年夜饭，都会点名加上手工豇豆饼、手工饺子；喜宴菜单里，豇豆饼作为特色点心，成为宴席的记忆点；下乡上门家宴的时候，师傅现场制作，让乡土美食走出酒店大厅，走进乡村庭院，让更多普通老百姓吃到这道镇江地标菜。酒店经营者认为，乡土美食不是用来拿奖牌束之高阁的，而是要让老百姓吃得起、经常吃，在一场场相聚的宴席里，延续乡土饮食文化。

食品安全是美食传承的底线，所有特色菜品的原料，都严格筛选。豇豆、面粉、肉馅、蔬菜，全部定点采购，索证索票，新鲜食材每日验收，后厨分区操作，生熟分开，制作点心的操作台每日清洁消毒。手工制作的工序繁琐，人工成本更高，但是酒店愿意坚持，在经营者看来，食客吃到嘴里的味道不会骗人，偷工减料短期节约成本，长期会丢掉积攒多年的口碑。三十九年一路走来，正是靠着这份对食材、对工艺的敬畏，酒店才能在皇塘站稳脚跟，收获本地百姓的信任。

线上传播渠道，也让明都大酒店的乡土美食走出皇塘。酒店运营抖音商家账号，账号名称明都大酒店（振兴路店），抖音号 hzf3208，账号里面经常更新豇豆饼制作过程、手工包饺子实拍、宴席菜品实拍视频。很多同城刷到视频的网友，看到金黄诱人的豇豆饼，主动私信咨询，预约到店吃饭或者预定宴席。账号累计 6.0 万获赞，数千粉丝，很多镇江市区、周边城市的美食爱好者，顺着线上视频的线索，找到皇塘这家老店，打卡镇江百道乡土地标菜。线上平台，成为乡土美食传播的新窗口，让丹阳皇塘的特色味道，被更多美食爱好者看见。

除了两大招牌特色点心，酒店常规菜品同样丰富，涵盖江南本土家常菜、宴席硬菜、时令河鲜、家常小炒，适配不同宴席、不同食客的口味需求。春天上新春笋、河鲜，夏天推出清爽时令菜，秋冬主打滋补炖菜，跟着季节更新菜单，遵循不时不食的江南饮食传统。酒店拥有宽敞的大厅、独立包厢，配套住宿，食客到店，吃完饭可以直接在酒店休息留宿，适合周边城市过来打卡美食的游客。

酒店的服务理念，同样围绕美食体验展开，酒店欢迎致辞写道：欢迎您光临明都大酒店！本酒店位于丹阳市皇塘镇振兴路繁华地段，总建筑面积 6000 余平方米。酒店集餐饮、住宿、商务宴会和婚庆宴会于一体，是您理想的商务、休闲的绝佳场所！我们真诚希望您留下宝贵的意见和建议，以便我们有机会弥补不足并不断提供优质高效的服务！再次感谢阁下光临本酒店，真诚期待你再次光临明都大酒店！顺祝您商旅愉快！走进明都，尊享生活、体验尊贵。每一位食客品尝完美食之后的反馈，都是后厨团队优化菜品的参考，很多老食客提出口味建议，厨师都会认真记录，在不破坏传统风味的前提下微调优化。

在乡村振兴、文旅融合的大背景下，乡土美食是地方文旅很重要的组成部分。镇江大力挖掘本土乡土菜，打造乡土美食 IP，明都手工豇豆饼入选百道乡土地标菜，就是皇塘本土美食一张小小的名片。明都大酒店作为本土老店，主动承担起乡土味道传承的责任，不只是为食客提供美食，也在默默守护丹阳乡镇的饮食民俗。丹阳乡镇办宴席的饮食习俗、菜品搭配习惯，在后厨一代代延续，一场场上门家宴，也是乡土饮食文化传播的过程。

对于未来，酒店计划持续打磨明都手工豇豆饼的工艺，稳定出品品质，同时继续挖掘丹阳本土小众乡土菜品，整理开发，丰富菜单；持续做好上门家宴、年夜饭、各类宴席服务，让更多人在宴席上感受丹阳乡土美食魅力；持续运营抖音账号，用短视频展示手工美食制作全过程，吸引更多美食爱好者来到皇塘，打卡地标美食，带动本地餐饮消费。

想要品尝明都手工豇豆饼、手工东北饺子，体验丹阳本土乡土风味的食客，可以前往门店：江苏省镇江市丹阳市皇塘镇振兴南路 68 号（皇塘镇振兴路繁华地段），也可以拨打预订电话 13812373208、0511-86632379，预定包厢或者宴席；抖音搜索 hzf3208，可以观看菜品制作实拍，了解门店最新动态。扎根皇塘三十九年，明都大酒店以匠心守乡土味道，用一桌桌充满烟火气的菜肴，留住丹阳人记忆里的家乡味道。